Un propriétaire japonais d’une chaîne de restaurants de sushis a déboursé 2,8 millions d’euros pour l’achat d’un thon rouge géant lors de la traditionnelle enchère du Nouvel An organisée au principal marché aux poissons de Tokyo. Le montant atteint, soit 510,3 millions de yens, constitue le niveau le plus élevé jamais enregistré depuis le début de la collecte de données comparables.
Un achat signé Kiyoshi Kimura et Sushi Zanmai
L’acheteur est Kiyoshi Kimura, surnommé le « roi du thon ». Sa chaîne de restaurants Sushi Zanmai a remporté l’enchère pour ce poisson d’exception. Le thon rouge acquis pèse 243 kilos et a été pêché au large de la côte nord-est du Japon.
Après la vente, Kiyoshi Kimura a déclaré avoir été surpris par la rapidité de la hausse du prix. Il a également exprimé l’espoir que la consommation de ce thon apporte chance et énergie au plus grand nombre.
Un record qui dépasse largement les précédents
Le précédent record s’élevait à 333,6 millions de yens pour un thon rouge de 278 kilos, établi après le déménagement du marché vers le site moderne de Toyosu. L’année précédente, le prix le plus élevé payé lors de l’enchère du Nouvel An atteignait 207 millions de yens pour un poisson de 276 kilos.
Ces montants contrastent avec la période de la pandémie de Covid-19, durant laquelle les prix des thons du Nouvel An avaient fortement chuté en raison de la baisse d’activité des restaurants.
Une situation plus favorable pour le thon rouge du Pacifique
Un représentant de l’ONG Pew Charitable Trusts a indiqué que la population de thon rouge du Pacifique se rétablissait après avoir frôlé l’effondrement. Selon lui, le plan de relance mis en place porte ses fruits, et de nouvelles mesures pourraient contribuer à assurer un avenir plus stable à cette espèce emblématique.